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大蒜如何加工成大蒜片?大蒜加工工艺流程

作者:admin  发布时间:2018-07-17
大蒜加工工艺流程:挑选-大蒜分瓣-蒜瓣扒皮-蒜瓣漂皮-沉石-大蒜切片-清洗-甩水-烘干-冷却包装
 
大蒜的前期处理对蒜片成品质量有着直接影响。包括选料、分瓣、去表皮、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。
 
大蒜选用无机械伤、无霉变的大蒜。然后由传送带输送至脱瓣机进行脱瓣,分瓣机利用上下两条不同速度橡胶带产生的搓力将蒜头分成蒜瓣。
 
分瓣后,蒜瓣和外表皮是混合在一起的,那么怎么把他们分开呢?首先利用扒皮机扒皮,然后利用漂皮机,清理出蒜皮,分离出蒜瓣。  为了保证产品质量,脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。

分好的蒜瓣终于露出了光洁晶莹的蒜肉,而干制品的加工,可以说完成了基础部分,下面就要进入脱水蒜片的实际处理了。    

把蒜瓣由经传送带送到切片机入料口,人工控制蒜瓣的数量,原则是:少量勤添。   蒜瓣在切片机内切片,切片机的刀片必须锋利,刀盘转动平稳,转速一般为每分钟80~100转,切出的蒜片要厚薄均匀平整,蒜片厚度为1.5~1.8毫米,表面光洁,无三角片、无碎片,否则烘干后,片厚的蒜片色泽发黄,片薄的蒜片则易碎,影响成品质量。

切好的蒜片进入汽泡清洗机进行清洗,通过气泡的揉搓,清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。   清洗时间为3分钟,水温保持在10 ℃左右。
 
经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干,以缩短烘干时间。甩干后的蒜片就可以进行烘干了。

脱水蒜片采用专用的大型网带式烘干机进行烘干,连续式作业来一次性实现蒜片的自动上料、铺料、翻料与出料,大大节约了人工成本。网带式蒜片烘干机标配为全不锈钢网带,洁净美观,接触件采用食品级不锈钢,干燥过程卫生环保,自动控温,机械排湿,自动铺料。操作方便,省工、省力!

蒜片干燥后要进行平摊分选,然后装袋密封,避免蒜片吸湿回潮,经脱水后的大蒜保存期可在3~5年。同时,经脱水后的大蒜可以更好地被深加工,大大增加了产品附加值。

想要了解更多关于大蒜烘干加工生产线的更多问题请咨询我们的在线客服!我们可根据您的烘干产量、烘干工艺、场地等需求定制烘干方案!
 
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